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Dto. Apoyatura Académica I.S.E.S – Biblioteca Digitales
Director General del Proyecto Sergio Pellizza
Webmaster Mauricio Vargas

Nutrición

Preparado por Luis M. Molinero (Alce Ingeniería)
Compilación y armado Elsa a Bessonne

INTRODUCCION

La Nutrición es, y seguirá siendo una ciencia en continua controversia, lo que nos obliga a mantener una mentalidad crítica y abierta que nos permite seguir un camino imparcial entre tantos "remedios mágicos", "dietas milagrosas", extractos de plantas exóticas o métodos revolucionarios para adelgazar o tratar esta o aquella patología.

Hemos de tener en cuenta, además, que la Nutrición es una asignatura olvidada en todos los programas de las Facultades de Medicina de España, lo que da pie a la proliferación de una serie de "expertos", muchas veces apoyados por algunos sectores de la industria alimentaria o de los Centros de Estética, que han llegado a ocupar el sitio que le correspondería a la Medicina científica.

Ante ese entorno, el objetivo de este trabajo es facilitar la aplicación de los principios fundamentales de la Nutrición, aceptados y contrastados internacionalmente, en la elaboración de recomendaciones, en la consulta de datos o en la selección de dietas por parte del personal sanitario no familiarizado con el manejo de los tratados de Nutrición y las engorrosas Tablas de Composición de Alimentos, así como adaptar estas normas a los hábitos alimentarlos (horario, productos disponibles, etc.) de nuestro medio.

Con estas ideas, trataremos de alcanzar un equilibrio entre las dos filosofías que existen a la hora de confeccionar una dieta, educar al paciente acerca de las bases de la Nutrición y proporcionarle alimentos agradables a su gusto y preferencias, y que pueda comer, ya que, como dice Grande Corvián "la dieta mejor concebida y más cuidadosamente calculada no es de mucha utilidad si la persona a la que se destina la encuentra inaceptable".

Los temas relacionados con la Nutrición son objeto de un gran interés por el público en general y por los medios de comunicación de masas. El dilema entre esta demanda y una comunidad médica poco formada ofrece una oportunidad única y necesaria para acudir a los sistemas informáticos, que son suceptibles de ser empleados en la formación, diagnóstico y puesta en práctia de los temas nutricionales. El hecho de que este campo requiera, cada vez más, de un enfoque multidisciplinario amplía los horizontes al uso del apoyo informático y constituye la finalidad de nuestro trabajo.

GUIA  NUTRICONAL

• Guía Nutricional: Principios básicos sobre nutrición y salud.
  Tutorial guiado en el que se explican las bases de la dietética moderna.

Índice de contenidos La composición de los alimentos El valor energético de los alimentos El proceso de la nutrición La dieta equilibrada La dieta mediterránea Recomendaciones RDA. Cuadros y tablas

• La alimentación en las diferentes etapas de la vida:

Alimentación durante el embarazo

Alimentación durante la lactancia

Alimentación durante la infancia

Alimentación durante la adolescencia

Alimentación en la tercera edad

• Prevención y tratamiento de las enfermedades a través de la alimentación:

Enfermedades cardiovasculares
Alimentación y cáncer

Control y tratamiento de la diabetes

• Sección especial:

La alimentación en la actividades deportivas